豆豉球 非阳江永川豆豉 苗山恋人正宗四川特产农家自制干豆豉包邮
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- 保质期:
- 食品添加剂:
- 净含量:260g
- 包装方式:其他
- 食品类型:地方特色
- 品牌:苗山恋人
- 系列:豆豉
- 规格:200g
- 货号:001
- 肉类产品:其他/other
- 产地:中国大陆
- 省份:四川省
- 城市:宜宾市
豆豉是一种美味的食品，由于它松软可口，醇香诱人，深受四川人喜爱。干豆豉是川菜中的一个上等佐料！
豆豉是具有四川特色的调味料，以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质。达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉。小店的这种豆豉属于黄豆豉。
大豆含的营养素比较全面，并且含量丰富，每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡，钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0.4毫克、维生素B1 0.79毫克、维生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，与等量的猪肉相比，蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍。黄豆，是豆类中营养价值最高的品种。
播种、管理、收割、晾晒，农民需要半年的辛苦劳作，才能收得金光灿灿的黄豆。
将选净的黄豆泡在水中，待豆皮有膨胀现象时，再一小时后取出，并放在篮子里沥于水。将沥干水的黄豆放在蒸笼里用大火蒸约2小时，使黄豆充分熟透。然后再将它铺在簸箕里，加入少许的面粉、花椒、辣椒，放进坛子里发酵一月。最后把它们揉成小团，再放在太阳底下晒干。每天翻晒豆豉，连续晒一周，即成灰黑色、味香的豆豉。
豆豉营养分析：
1. 豆豉中含有很高的豆激酶；
2． 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能；
3． 豆豉还可以解诸药毒、食毒。
【豆豉适合人群】：一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。
豆豉食疗作用：豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；
有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效；
可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
【干椒豆豉回锅肉】
[主料]：五花肉 400g，[辅料]：蒜苗 1根、干豆豉 50g、干辣椒 10粒，[调料]：盐 适量、料酒 1茶匙、生抽 1茶匙。
【做法】：
1.将五花肉放入冷水锅中，开火煮;
2.煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却;
3.五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段;
4.烧热炒锅，不放油，直接下五花肉;
5.将五花肉爆出油，盛出待;
6.锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒;
7.小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆;
8.干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒;
9.干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀;
10.将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒;
11.再次翻炒均匀，视需要调盐即可。
【提示】：
1.冷水锅煮五花肉，原汤冷却后再烹饪，能减轻五花肉肥腻的口感;
2.五花肉爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点;
3.干豆豉、生抽都有咸味，是否需要调盐，看口味。
【关于包装】一盒豆豉的重量在150g——200g之间。手工制作，略有误差！
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